西红柿炖牛肉窍门?
1.先把洗净切块的牛肉凉水下锅,焯一下水。水开后倒点料酒,料酒挥发会带走腥味,撇去浮沫,捞出来控干水分,这一步很重要,只有控干水分后牛肉才会充分的吸收汤汁,才会入味好吃。
3.炒锅上火,油热后放入八角,花椒,桂皮,小火炒香。放入葱段,炒香后放入西红柿,放盐,更容易炒出西红柿的汤汁,等到西红柿的汤汁浓稠之后,再把控干水分的牛肉倒进来,多炒一会儿,让牛肉和西红柿充分的融合。再倒入适量的生抽、13香、胡椒粉翻炒均匀,只用西红柿的汤汁就够了,不用另外加水,炖3到5分钟。
4.转到高压锅里面压30分钟。到时间后放入香葱搅匀即可出锅。这个菜就做好啦,非常的软烂入味。
高压烀牛肉的正宗做法窍门?
食材准备
牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片)、蚝油、味精。
制作步骤
1、锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出,洗净,切成块,沥干或拭干水份。
2、炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水。
3、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟。
4、土豆洗净,去皮,切成滚刀块备用
5、排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟。
6、关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁,最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火,加少许味精,拌匀即可。
主料:牛肉700g
辅料:葱适量、盐适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、水适量
步骤
1、准备好所有食材,先将牛肉用水冲洗好
2、加入葱姜蒜还有大料,加入适量水,倒入适量酱油,加入适量食盐,搅拌均匀
酱香牛肉的做法和配方窍门?
辛香料配方:肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克。
调料:黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克,食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。
食材:牛前腿键子肉2500克。
正宗做法
1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时,因为腌制即可去除牛肉的腥膻味,还可以让牛肉提前入味,腌好的牛肉洗净,然进行焯水,过凉水备用。
2.然后把辛香料洗净,装入纱布袋中备用。
3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟,然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟,酱牛肉的卤水就做好了。
4.接着把焯水好的牛肉放入卤水中,大火煮开,改小火煮到8-9层熟,然后关火,放在冷水中浸泡一晚,切片后即可食用。
1、食材:牛肉300克,八角二粒,生姜一块,大蒜籽三瓣,生抽,老抽各一勺。
2、先把牛肉洗干净控水备用。
3、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里,八角和桂皮洗一下,也放在一起。
4、然后把牛肉放在高压锅里,加一勺生抽和一勺老抽,所有配料都放进去。加一碗水,刚好盖住牛肉为好。盖盖子小火焖十五分钟。
5、时间到了,不要急于打开盖子,等高压锅里面的水蒸气出完了,再打开,然后,等牛肉凉了,就切成片备用。
6、锅烧七成热,放少量花生油,油热后再把切成末的大蒜籽放进去,放上一勺酱油,油滚了就关火,
7、再把热油淋在牛肉片上。