饺子牛肉馅做法?
饺子🥟牛肉馅做法
1选精牛肉500克剁烂
3葱50克切碎
4老姜25克去皮切碎
5优质生抽20克
6精盐10克
7优质高度白酒3克
8鸡蛋清2个
9清水300/400克
步骤如下:
一:新鲜牛臀尖或背部肉750克,牛油100克。花椒20克,十三香5克,大葱200克,生姜50克,花生油20克,老抽酱油20克,生抽10克,风车生粉10克,味精5克,细盐10克,开水100克。
二:把牛肉去掉筋膜,切成块状泡清水一个小时左右。花椒用开水浸泡,生姜切细末,大葱切细丁备用。
三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛细丁,放入味精,细盐,老抽生抽,大葱生姜,十三香,生粉,把花椒水过滤倒入馅料中。用筷子顺时针搅打肉馅,等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象,加入花生油再搅拌好即可成为牛肉馅。
四:在这个馅料基础上可以按照个人口味添加其它辅料,这种馅料还可以快速制作大包子,馅饼等,还可以加入比如萝卜,白菜,芹菜等等,谢谢参阅,请支持
所需食材:牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。
1、牛肉清洗干净控干水分,切丝后继续剁碎,大葱去掉表面干枯的部分,一半切成葱段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做饺子皮,适量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后,倒入面粉中,搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦,在做饺子馅时,需要往牛肉馅里打水,锅中加入一碗清水,加入花椒、香叶、葱段和姜片,煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末,搅拌均匀后,晾凉的料水分三次倒入肉馅中,每一次倒入料水后都要顺时针搅拌,使牛肉充分打上劲。
牛肉饺子的家常做法?
原料:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
制法
1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
答:牛肉饺子的家常做法:
先和好面放置一旁醒面!
取适量牛肉,垂直于纹路切成丝,再剁碎,放葱姜沫,调味料,生抽,香油,鸡蛋,然后顺着一个方向搅拌!
再取两个胡萝卜,切丝剁碎,撒盐腌制,挤出多于水,放入肉馅中,搅拌均匀,就可以开始包了!
1;先将牛肉切成小块,里面加入一些五花肉
4;肉馅剁成这样就可以了,放入盆中,开始调味
5;加入料酒,胡椒粉,精盐,酱油,味精,花椒水,顺时针搅拌成泥状,让牛肉馅可以与所有的调味料充分融合在一起
6;花椒水是调制牛肉馅必不可少的,泡好的花椒水分次少量加入牛肉馅中,能有效的去除异味,一斤牛肉打入200毫升的花椒水最为合适,这样做出的饺子咬一口鲜嫩多汁
7;韭菜切好之后倒入食用油,这样可以锁住韭菜里的水分,保持翠绿
8;包之前,把韭菜倒入肉馅中,加少许的香油,搅拌均匀
9;如果有时间入冰箱冷藏半小时定型更好,没有时间直接用来包也没关系
10;经过一番调制的牛肉馅,嫩滑多汁口感美味,这样做的饺子特别好吃,不输饭店,所以说不管是对于喜欢吃牛肉或是喜欢吃饺子的朋友来说,非常建议可以学习牛肉馅饺子的做法,学会就不用买了