十大正宗酱牛肉做法？
将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。
步骤/方式2
我切了一半用，
步骤/方式3
将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉
步骤/方式4
酱牛肉的正确做法？
酱牛肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的酱香和鲜嫩的口感深受人们喜爱。以下是一种基本的酱牛肉做法，您可以根据个人口味进行调整：
### 材料：
- 牛肉（最好选择牛腱子肉）：1000克
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 酱油：适量（根据口味调整）
- 糖：适量（用于提鲜和上色）
酱牛肉的正宗做法与步骤？
做法
2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
1.所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；
3.牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；
4.闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；
.大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；
一、用料牛肉、姜片、小葱、无花果、香叶、冰糖、桂皮、陈皮、枸杞、花椒、大料
生抽、老抽、食盐、干辣椒
二、做法步骤
步骤 1、先把所有调料准备好，放在盘中
步骤 2 冷水放入泡好的牛肉，水开后，不断捞出上面的泡沫 待没有泡沫后，将牛肉放入高压锅中，倒入清水后莫过牛肉。 将盘中所有的调料放入锅中，然后放入生抽，老抽和食盐
步骤 3、高压锅选择牛肉，大概30分钟吧，等压好之后，将牛肉捞出来。 不要马上吃，而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上，待牛肉凉透。这样做的目的是确保之后切牛肉的时候，牛肉比较容易成型。切勿热的时候切牛肉，这样牛肉会散开的。
方法如下(合计 3 步)
酱牛肉是一道超级下饭菜，美味可口。
步骤_1
1. 牛肉切大块，姜切片。锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。
步骤_2
2. 肉拨到一边，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黄酒，酱油，炒均匀。兑水淹没食材，放入卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。
步骤_3
3. 30分钟煮好后，调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。如果是白天，就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。装保鲜袋冷藏至变硬。取出切片
用料：
牛腱2000g
大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块（王致和酱豆腐就可以）、甜面酱1袋约100g
做法：
