小炒牛肉菜谱?
1 小炒牛肉是一道简单易做的菜,菜谱十分容易掌握。
2 炒牛肉的关键是先用一些调料腌制牛肉片,使其更加入味,再进行炒制。
常用的调料有生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖等。
3 除了基本的小炒牛肉,还可以尝试一些变化,比如加入洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜翻炒,或者加入豆腐、蘑菇等配料烹制,丰富口味。
同时炒制前可以先将牛肉片焯水,去除多余油脂,让牛肉更加健康。
2放入一茶匙酱油,一茶匙料油,放入少许蚝油顺一个方向搅匀3放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅匀4放入少许植物油,再次搅匀,放置备用5配菜准备好大蒜切片,大葱切段,芹菜切段,红椒切丝6锅中放油把蒜片大葱炒香将芹菜和红椒丝放入锅中翻炒到断生,盛出备用7锅烧热放油加腌好牛肉大火翻炒8牛肉开始变色放配菜,继续翻炒9放盐和少许糖,炒死了牛肉全变色可以出锅。
小炒牛肉的做法如下:
1.牛肉切片,放入盐、料酒、酱油、生粉、油、姜片、蒜头、葱段、泡打粉腌制15分钟。
2.青红椒切块,蒜切片,姜切末。
3.热锅冷油,爆香姜蒜,下牛肉爆炒,加蚝油、鸡粉调味。
4.最后加入青红椒和葱段炒至断生即可。
主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤:
1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。
主料2人份
牛肉150克
柿子椒1个
洋葱半个
辅料
姜3瓣 蒜2瓣 生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐 白糖5克 淀粉 花生油30克
步骤1
洋葱青椒切小块
小炒牛肉是怎么做的?
牛肉提前腌制10分钟,然后起锅烧油,将牛肉倒入锅中,放入青椒,红椒,芹菜段。
一起煸炒,炒熟后捞出,将葱段倒入锅中,再放入姜片,小米辣,翻炒出香味。
放入煸炒备用的牛肉及配菜,加入盐,鸡精,蚝油,生抽调味,翻炒5分钟,即可出
小炒牛肉是怎么做的?
用料:牛里脊500克,香菜梗100克,小米椒20克,鸡蛋清10克,葱10克,姜10克,青蒜15克,盐10克,味精10克,白糖10克,蚝油10克,老抽5克,料酒20克,淀粉20克
做法
1/8 香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
2/8 牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
3/8 葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。
4/8 把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(10克),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
5/8 锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6/8 热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
7/8 再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8/8 然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
原料:牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。
做法步骤:
第1步、牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。
第2步、放入一茶匙六月鲜酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。
第3步、接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。
第4步、最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不容易出水。
第5步、接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。
第6步、新思特锅中放入少许植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。
第7步、锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。
第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。