栗子炖肉?
准备食材:五花肉400克、栗子250克、八角3个、香叶2片、大葱一根、生姜一个、料酒适量、生抽适量、老抽少许、冰糖8粒。
栗子五花肉的具体做法步骤:首先把五花肉洗干净,切成***大小的块状,备用。锅中放入适量清水,五花肉放入锅里,水煮开,五花肉捞起,备用。
将生姜洗干净切片,大葱洗干净切节,香料洗干净,备用。锅里放入适量植物油,烧至7成热,将大葱生姜和香料放入锅里炒香。
再放入五花肉翻炒,炒至肉块变微焦的状态,把炒香的肉块和香料捞起。热油继续留锅里,在热油里放入冰糖,小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。然后放入五花肉和香料翻炒,让每一块肉上都裹上糖色,倒入料酒,老抽,生抽翻炒均匀。
加入没过肉块的清水,盖上盖子小火煮50-60分钟。栗子放入开水里煮2分钟取出,剥去外皮,备用。将五花肉和汤汁倒入锅里面,再将栗子放入,盖上锅盖,小火焖烧20分钟。栗子煮至软烂,大火收汁,起锅装盘,这样栗子五花肉就做好了。
胡萝卜板栗烧肉的做法?
主料:牛肉500g、栗子300g辅料:植物油15茶勺、盐1茶勺、老抽1茶勺、姜3g、八角1个、花椒粒5个、桂皮3g步骤二:把栗子剥去栗子壳和皮。
步骤三:把牛肉切块。
步骤四:凉水下锅煮开捞起。
步骤六:热锅凉油,油热7成下牛肉翻炒出水分。
1,准备牛肉、板栗、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、大蒜、青蒜、小香葱、干辣椒、八角、茴香、桂皮、酱油、老抽、绵白糖,啤酒、食用油。
2,牛肉放冷水盆中浸泡30分钟左右,将血水充分泡出后,取出擦干牛肉表面残留的水分,用刀将牛肉断丝切件,切成大小合适的方肉块备用。
3,胡萝卜去皮洗净切成滚刀块,板栗剥皮洗净备用,香葱洗净将葱白切成寸段,葱叶切成葱花,青蒜、青辣椒和红辣椒冲洗干净,青蒜和干辣椒切成段,青、红双色辣椒切块。
4、在锅中倒入比平时炒菜多一倍的食用油,开火烧热之后先放入板栗肉和胡萝卜块进行过油翻炒,炒至板栗和胡萝卜表面色泽金黄,略微收缩后盛出备用。
5,整颗大蒜全部剥掉蒜皮,切成较厚的蒜片,再将厚蒜片倒入油锅中,炸炒至蒜片金黄,蒜香散发后,盛出蒜片,将青蒜放入锅中进行翻炒。
6、当锅内的青蒜炒出清香味道后加入牛肉粒翻炒至肉粒微***色后,加入适量的酱油和少许老抽和绵白糖,翻炒上色,再倒入适量的啤酒。
7、香葱葱白段和各种香料放入锅中拌匀后,小火慢慢烹煮四十到五十分钟,期间关注锅内的啤酒汤汁,分多次向锅内倒入啤酒,每次保证汤汁量没过食材即可。
8、当锅内的牛肉粒炖至软烂后,加入之前炒过的胡萝卜块和板栗肉,搅拌均匀后再炖煮十分钟,再加入大蒜片和青、红辣椒块,再倒入适量蚝油。
9、将锅内的食材全部翻拌均匀之后,根据个人喜好収干锅内汤汁之后,关闭火源,利用锅内的余温静置三分钟左右,撒入适量的香葱叶碎末点缀即可。
栗子烧肉怎么使栗子不碎?
方法步骤
1
剥栗子:用尖头剪刀,绕着栗子划十字,把整个栗子皮分成四块,用剪刀头一橇就能下来1/4块硬壳(建议拿栗子的手戴上手套操作,小心小心再小心)
2
3
烧开一锅水,下板栗,烧3-5分钟,再闷一会,看到皮能轻松掉下即可
4
轻松处理完所有板栗
5