酱爆肉丁如何制作？
原 料:猪里脊，土豆，甜面酱，葱末、姜片、酒、盐、糖、淀粉、味精。 操 作:1。猪里脊或瘦猪肉切大丁。 2。土豆去皮切丁，柿子椒切小块儿。 3。甜面酱：试过多种牌子的甜面酱，最喜欢的就是这种台湾出的“四川天府牌甜面酱”，和六必居的甜面酱味道很接近。俺做京酱肉丝、吃烤鸭、做炸酱面都用这种。 4。将肉丁用淀粉、酒、盐、少许油、葱末、姜片拌匀。 5。将炒锅内多放些油，以中小火将土豆丁不停的煸炒，直至土豆丁软塌、外略焦即可。将土豆盛出来待用。 6。炒锅放适量油，下入拌好的肉丁。煸炒至肉丁发白变色时放入一大勺甜面酱，继续煸炒。 7。随后下入煸好的土豆丁翻炒匀。 8。最后下入柿子椒丁，放适量盐、糖、味精调好口味儿，炒匀即可出锅.
酱爆肉末正宗做法？
生姜 1片、大蒜 1瓣、料酒 1大勺、生抽 1小勺、干淀粉 1大勺、白糖 1小勺、清水 2大勺
酱爆肉丁的做法
步骤 1
1、猪肉洗净，切成1.5cm左右的小丁。 2、切好的肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、干淀粉，用手抓拌几下，然后腌渍一会。 3、黄瓜洗净后也切成1.5cm左右的小丁，加少许盐静置一会，腌出黄瓜的一些水分倒掉，这样炒出的黄瓜口感更脆。
步骤 2
4、葱、姜、蒜切碎备用。 5、将甜面酱、番茄酱、蚝油、白糖、清水搅拌均匀调成酱汁备用。 6、炒锅烧热倒入一些油，油温热后放入肉丁划散，炒至变色盛出备用。
步骤 3
7、倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，下入葱姜末爆香。 8、然后倒入调好的酱汁炒出香气至粘稠浓滑。 9、放入炒过的肉丁和滗干水分的黄瓜丁快速翻炒均匀即可关火， 出锅前可以淋一点点香油增香。
主料
猪肉(后臀尖)250克
蒜苗50克
辅料
混合油20克、甜面酱20克、酱油20克
步骤1
甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。
步骤2
将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
步骤3
酱爆肉丁正宗做法王刚？
准备食材：鸡胸肉200克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。
步骤2
先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成1.5cm左右的小丁。
步骤3
葱切成葱花，装盘备用。
步骤4
把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。
步骤5
切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油搅拌均匀，腌制十分钟左右。
步骤6
