怎么做奶油蛋糕?
自己做只能做那种奶油霜,还比较费劲不如直接买点现成的,我这边开蛋糕店七年一直用的是维益凝白,维益金钻,感觉效果不错,反式脂肪酸为零,口感细腻不腻人,而且稳定性好,对于刚学裱花的朋友推荐用一下,这就是这种奶打发做出来的简易蛋糕,适合家庭做,想要蛋糕比例的可以找我哈,😀😀
1.可以自己使用打鸡蛋手动打发成奶油;
2.也可以购买机械,打奶油机打发最后成为奶油;
3.购买现成的奶油;
蛋糕奶油的制作:
1.材料:鸡蛋、白砂糖
只需要6种材料轻松做奶油蛋糕,***干货超级多,做出美味蛋糕的秘诀都在里面了,千万不要错过!
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我是烘焙爱好者,有两年烘焙经验,这个问题我来答。
奶油蛋糕主要有戚风蛋糕和奶油两部分组成,下面分步进行讲解。
制作戚风蛋糕(以制作6寸戚风蛋糕为例)
配料:鸡蛋2个,低筋面粉50克,细砂糖40克,玉米油20克,纯牛奶40克,塔塔粉2克(可用白醋或柠檬汁代替)
方法:
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装入两个干净容器。
- 在蛋黄中加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀,低筋粉过筛后加入蛋黄液中翻拌均匀制成面糊。
- 在蛋清中加入塔塔粉(滴几滴白醋或柠檬汁),用电动打蛋器搅打至渔网泡状时,加入1/3细砂糖,继续打发至出现明显纹路再加入1/3细砂糖,继续打发至膏状加入剩余1/3细砂糖,最终打发至干性发泡。
- 将蛋白与面糊混合翻拌均匀,倒入模具中,烤箱上下火160℃,烤35分钟左右,蛋糕烤好后倒扣晾凉脱模即可。
制作奶油
奶油主要由液体淡奶油和细砂糖打发而成。参考比例为10比1,即100克淡奶油加入10克细砂糖,用电动打蛋器按一个方向打发3分钟左右,至干性发泡即可。
最后,将打发好的奶油均匀涂抹在戚风蛋糕上,有条件的可以进行裱花。这样奶油蛋糕就做好了!
配料:6寸戚风坯一个,淡奶油200ml,草莓300克,白糖20克,冰块一袋
做法:
1.将一半草莓切成小丁2.将蛋糕切三片备用3.小盆中加入20克白糖,倒入淡奶油,隔冰块用电动打蛋器打发4.打发顺滑开始抹面,撒上草莓粒
5.盖上一片蛋糕,同样抹奶油,撒上草莓粒6.盖上最后一片蛋糕片,抹奶油,加上蛋糕装饰即可。
酸奶慕斯蛋糕怎么做?
你好,这个问题我来回答下,夏天做慕斯蛋糕吃最适合,不喜欢用饼干底,用的是红丝绒蛋糕底,味道不错,酸甜冰凉爽口。我用的是学厨8寸慕斯圈蛋糕模具。
用料
低筋面粉 65克
鸡蛋 4个
玉米油 45克
牛奶 65克
细砂糖 65克
红曲粉 10克
热水 25克
原味酸奶 370克
您好,我是头条号美食领域作者鼎鼎和瓜瓜,我来回答一下您的问题
需要准备的材料有:
酸奶 200克(穆斯利安或者安慕希都可以)
细砂糖 50克
吉利丁片 12克
纯净水 70克
柠檬汁 10克
戚风蛋糕 一片
很高兴回答你的问题,正好在母亲节,我给我的两个妈妈做的就是酸奶慕斯蛋糕,我把蛋糕的配比和制作过程分享给大家!
第一步:准备材料(我做的是6寸的蛋糕)水果:红心火龙果、红白草莓、芒果、樱桃、绿芯猕猴桃。
蛋糕底所需材料:(我做的是6寸的蛋糕)消化饼干90克黄油20克
酸奶:400克
吉利丁片:15克(干的)用冷水浸泡
第二步:制作蛋糕
蛋糕底的制作过程:
蛋糕体制作过程:
- 将火龙果打成汁(100克)(也可以换等量自己喜欢的水果汁或果泥)
- 将果汁过滤放入酸奶中(酸奶我用的是稠酸奶)搅拌均匀。
- 取出蛋糕底
- 将浸泡的吉利丁片放入盆中,隔水加热至溶化。
- 将吉利丁液倒入混合的酸奶液中搅拌均匀。
- 取出蛋糕底摆入草莓围边
- 倒入酸奶液倒至八分满
- 将蛋糕液放入冷藏室冷却4小时,至蛋糕液凝固即可。
冷却时间到,取出蛋糕坯摆上自己喜欢的水果即可,我比较喜欢镜面蛋糕,又做了一层镜面,放入冷藏室冷冻1小时。
漂亮美味的草莓酸奶慕斯蛋糕制作完成,喜欢我的制作,就请@北方食堂楼兰公主 ,里面会有一款你喜欢的制作***,谢谢!
你好,希望可以帮助到你
我是哩哩,是一个大吃货。酸奶慕斯蛋糕是哩哩刚学烘焙的第一个下手对象,还是蛮简单的,一些平时的小素材就能做出好吃的慕斯蛋糕~而且一法通百法通,只要你会做一个,其他款式和口味也就可以随便DIY了~我来分享一下我的慕斯蛋糕怎么做哈~
酸奶慕斯蛋糕(桑葚味)
酸奶 200克
吉利丁片 2片(10g)
桑葚 80-100克
牛奶 50克
糖 20克
黄油 45克
你好,很高兴回答你的问题
酸奶慕斯的口感介于果冻和布丁之间,酸甜可口,入口即化,这里用到的是8寸慕斯模具
首先准备的食材如下☞
低筋面粉65克,鸡蛋4个,玉米油45克,牛奶65克,细砂糖65克
酸奶慕斯材料:
酸奶 370克,糖粉50克,淡奶油270克,牛奶100克,吉利丁片15克,芒果若干,蓝莓若干
干货来了哦
☞步骤一:
牛奶、细砂糖15克、玉米油加入到一个干净的盆中。
☞步骤二:
有哪些很酷的朋友圈文案?
1、大家都是野马,光靠喜欢是拴不住的。
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6、有底气一个人面对全世界,才有资格与世界平等对谈。