肉燕的家常做法?
2、调肉馅的配料 :黄酒4克、生抽4克、老抽4克、盐8克、白糖10克、白胡椒粉少许、葱末姜末适量、清水80~90克。
4、荸荠洗净切皮。
5、把调肉馅的配料(除清水外)依次加入肉馅里面。
6、荸荠也切碎备用。
7、把切碎的荸荠也加入肉馅里,分3次倒入清水搅打肉馅,每次都要等到水被肉馅全部吃透后,再加入下一次的清水,继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。
8、准备一包肉燕皮。
10、包装上有详细的说明,选其中一种,照着做,把干肉燕皮弄湿软化。
材料:肉燕皮 五花肉糜 荸荠香葱 花椒水、花椒水的做法:取适量的花椒用开水浸泡片刻,去渣留水即可
做法:
1、荸荠用刀拍松再剁碎,香葱切成末
2、肉糜中加入生抽、老抽、盐、料酒、姜粉、胡椒粉和荸荠碎,再一点点地调入适量的花椒水,顺着一个方向搅拌上劲
3、然后加入香葱末和香油搅拌均匀待用(最后加入香油可以让香葱的味道进一步激发)
主料:鲜燕皮适量、瘦肉适量。
辅料:荸荠适量、淀粉适量、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐适量。
步骤:
1.将肉绞成糜、荸荠切成末,加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀,肉馅即可;
2.燕皮切半成正方形;
3.把馅放在燕皮的正中间,四角提起来,合拢捏紧成燕尾形;
4.上蒸锅,蒸15分钟;
5.刚蒸好的肉燕撒上葱花,盐、味精,趋热淋上热高汤即可食用。
肉燕怎么吃效果最好?
做法:
1. 肉燕皮喷上水,变软后切成饺子皮大小的方块备用。
2. 肉末中放入葱末、切碎的香菇、盐、生抽、搅打上劲,做成肉馅。
4. 肉燕入锅煮熟。
肉燕是什么做出来的?
肉燕是一道传统的中式菜肴,主要由猪肉和鱼糜组成。下面是一种常见的肉燕的做法:
所需材料:
- 猪肉馅:250克
- 鱼糜:250克
- 鸡蛋清:1个
- 淀粉:适量
- 生姜(切末):适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
肉燕是用猪的后腿精肉为原料,去皮、去骨、去筋膜,切成肉糜,搭配好木薯粉混合制作而成肉皮,肉皮需要切成二寸左右的方片悬挂于通风的地方晾干,最后再包入多余的肉馅儿,形成肉包肉这一大特色,肉燕之名也因此传开。
肉燕是苍南矾山的特色小吃,外表看起来非常像馄饨,但是肉皮和肉馅儿与馄饨做法完全不同。肉燕的正宗与否决定性因素在于肉燕的皮,肉燕皮必须是通过精细复杂的工序制作而成的,薄如白纸,其色如玉,口感软嫩有韧性。