五香牛肉最正宗的做法？
买回来的牛肉把它改切成一斤左右的大块，凉水中将它洗干净，然后放在盆里边加生抽，老抽五香粉，葱段和姜片料酒，花椒大料桂皮，食用盐把他们反复揉搓，以后腌制3到5天，国内烧油，放葱，姜，蒜炒香，同时，加入黄豆酱，豆瓣酱炒香以后加水，同时，加入冰糖生抽，老抽，鸡精，蚝油，胡椒粒，花椒粒，葱段，姜片食用盐大料小藿香丁香草果，适量的水烧开，把腌制好的牛肉清洗完以后下入锅内大火烧开以后，改中小火卤制2到3个小时
1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。
2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。
3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。
1/4 牛肉浸泡2小时，取出备用

2/4 高压锅内加水，放入牛肉，葱白，姜片，香叶，桂皮，倒入酱油，料酒，加少许盐


4/4 熟了，切好装盘。
稳火焖煮，食材：牛肉，老抽，葱丝，姜丝，蒜片，白芷，料酒，面酱，白糖，精盐，鸡精，五香粉，桂皮水，做法：牛肉放碱水里浸泡一小时，捞出沥水，和食材一起拌匀腌制三小时入味，放入开水锅，大火烧开十分钟改稳火焖煮一个半小时，晾凉切片装盘食用。
原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，葱，八角3颗，桂皮一小块，香叶3-5片，草果2个，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣酱两勺，白糖1—2勺，盐适量，料酒约150--200克，黄豆酱，丁香3-5对，山楂5片左右，花椒油适量，新鲜尖椒适量。
1、生姜两片，加少量盐，水煮开，放入切成块的牛肉。
2、水要等煮开了再下牛肉，不然冷水下的牛肉会煮的太过，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他乱七八糟影响口感的物质，去除腥味。
3、煮开后这一层灰色的泡泡，以及这个泡泡的气味，相信我，你不会喜欢这个的。煮开后牛肉装盆，将汤倒掉，并用冷水将牛肉冲洗干净备用。接下来就是关键点，炒香料，很多时候不会炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，这里说个简单的办法，先冷锅烧干，然后放油转小火，等油差不多开始热起来了，再放下去我们准备好的香料，记得姜也要这个时候放下去。
4、小火慢慢炒大概一分钟左右，锅里面这时候香味开始散发出来，你闻到香味的时候就可以下刚才冲洗干净的牛肉了。
五香牛肉的家常做法？
主料：牛肉650克
辅料：丁香10克 ，白芷10克， 冰糖7粒， 干辣椒5个 ，花椒10克 ，八角2个 香叶5片， 姜5片， 葱2根 ，黄豆酱
五香牛肉的做法步骤
1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。
2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
4. 抓匀后腌制二小时以上5. 所有材料放入电压力锅6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。
